地中海風味黑線鱈魚柳 | |
五指毛桃淮山粟米湯 | |
乾草菇金針花雪棗蒸雞 | |
冬瓜蓮子五色豆粥 |
地中海風味黑線鱈魚柳
材料:
MSC黑線鱈魚柳 250克
唐芹 半棵
洋蔥 半個
紅甜椒 1/4個
黑橄欖 6粒
紫皮獨子蒜 1粒
乾蔥頭 1粒
車厘茄 5粒
檸檬 半個
新鮮百里香、刁草 各1束
紹興酒 1湯匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 1茶匙
做法︰
1.魚柳解凍後印乾,塗少許胡椒粉及鹽略醃,備用
2.將洋蔥切絲、蒜及蔥(連皮)切半備用
3.檸檬切兩片,其餘榨汁備用
4.紅甜椒切角、車厘茄及黑橄欖切半
5.牛油紙上放上橄欖油及洋蔥絲,放入魚柳、蒜頭、乾蔥頭、紅椒、車厘茄、黑橄欖、香草、檸檬片,淋上紹興酒及檸檬汁,最後放入唐芹
6.包封後放預熱200℃爐,焗12-15分鐘即成
五指毛桃淮山粟米湯
材料:
五指毛桃 100克
鮮淮山 150克
粟米 2條
栗子 200克
紅棗 8粒
花生 100克
做法︰
1.五指毛桃、花生洗淨浸泡;紅棗洗淨去核
2.鮮淮山洗淨去皮切件,粟米洗淨切件,栗子(連殼連衣)洗淨
3.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即成
乾草菇金針花雪棗蒸雞
材料:
乾草菇 10克
金針花 10克
雪棗 4粒
美國珍寶白雞髀 2隻
做法︰
1.乾草菇、金針花洗淨浸軟備用
2.金針花切去頭較硬部份,中間打結;乾草菇切細;雪棗洗淨去核切粗條
3.雞髀解凍洗淨切件,加入適量紹酒、糖、生粉、生抽、麻油、乾草菇拌勻,略醃
4.碟上先鋪金針花、部份雪棗,再放上雞件,把餘下雪棗鋪面
5.大火隔水蒸約10-12分鐘,上碟即成
冬瓜蓮子五色豆粥
材料:
冬瓜 150克
荷葉(乾) 1/4 張
五色豆 200克
糖冬瓜 50克
米 2湯匙
果皮 1瓣
做法︰
1.五色豆洗淨浸軟,白芸豆、黑豆、黃豆需浸過夜,冬瓜洗淨去皮切件,果皮洗淨浸軟,米洗淨備用
2.荷葉洗淨印乾,放飯煲底部
3.加入五色豆、米、糖冬瓜、果皮及水(約3公升),冚蓋按煮粥模式
4.粥煮至最後5分鐘,才下冬瓜粒,煮好再多燜10分鐘即成