没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎
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人做过这道菜
阿德莫得
想吃海蛎煎却没有海蛎，足以让本厨子脑洞大开，味道不输海蛎煎的蛏子煎
用料
没有海蛎的海蛎煎——蛏子煎的做法
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蛏子洗净，锅中清水加料酒、葱、姜，下蛏子，一开口就捞出
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取出蛏子肉（小心割破手），清水漂洗净泥沙
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蛏子肉一切两段（让他更像海蛎子），加一颗全蛋，加黄酒、葱花、红薯淀粉、盐、蚝油、白糖，抓成稍浓稠的糊糊
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多一点油，热锅热油，下糊糊，煎到定型微黄后翻面，煎到两面金黄
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沿着煎好的糊糊外沿，均匀倒入另外两个蛋打好的蛋液，蛋液凝固即可出锅
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加上酱汁，完美
小贴士
红薯淀粉是关键，别的淀粉没有这种口感
