无油无糖全麦面包适合烘培新手

3 人做过这道菜
四月不减肥,五月徒伤悲!呜呜😭,过完年到现在胖了10斤,穿啥啥不好看了,下定决心要减肥,但无奈晚上总是要加班呢!不能运动减肥了啊!饿着肚子干活不仅效率低还会忍不住要点外卖。吃了一个星期的加班餐,呜呜,又胖了3斤。于是想自己做点吃的带办公室吃,面包好储藏,又方便,但是普通面包都有放油和糖,反复实验终于做出了这款无油无糖的全麦面包。嘻嘻,减肥期间我的主食就是它了,加了果仁增加营养!味道是有点咸又有果仁的甜香味呢!适合烘培新手!!!

用料  

全麦粉 350克
牛奶 250克
70克(各个品牌面粉吸水性不同,预留20克视面粉吸水性添加)
酵母 4克
核桃、提子干、蔓越莓 各30克
4克

无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法  

  1. 普通全麦面包粉

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤1
  2. 新手必须来个电子秤掌握大局😀

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  3. 由于当日气温达34度,我提前将牛奶冷冻,防止和面过程中面团升温发酵。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤3
  4. 所有材料放面包桶里搅拌,刚开始看着有点稀,全麦粉吸水性强,继续搅拌面团慢慢变得光滑。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤4
  5. 面团慢慢变得光滑,

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  6. 出透明膜啦

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  7. 面团光滑有透明膜就可以了,不用追求手套膜。提起来已经不粘手了。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤7
  8. 好多果仁,馋了

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤8
  9. 把果仁包就去

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  10. 将面团擀至长方形,将果仁放入面团里,可以用折叠的方法。最后整理圆形静置发酵至1.5到2倍大。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤10
  11. 分成四等份

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  12. 用擀面杖擀平排出气体

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  13. 斜裹起来整理形状。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤13
  14. 斜方向卷起来整理形状放烤箱里发酵,因为室温已有27度,烤箱里放了一盆水自然发酵。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤14
  15. 发酵至1.5倍大,烤箱上管170度,下管200度,预热5分钟,放烤箱烤制30分钟,最后上色色可根据喜好调整上管温度。

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤15
  16. 有型了呢

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤16
  17. 嘿嘿,颜色还不错哦

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤17
  18. 我的大菜刀出马

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤18
  19. 烤好后取出放砧板切片,我直接用的菜刀切,感觉比拉锯刀好用呢,面包组织还是有明显的拉丝呢,切好装袋放冰箱冷藏,随吃随取,嘻嘻😊,减肥期间的主食就是它了!

    无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法 步骤19

小贴士

天气热了一定将牛奶和水放冰箱冷冻到有冰渣哦,避免和面时面团发酵,整理面团的时候一定要动作轻柔。避免将面筋拉断。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-04 22:15:20
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