渐变抹茶慕斯蛋糕
0
人做过这道菜
brightjessie
用料
| 鸡蛋 5 | 个 |
| 砂糖 | 20克（蛋黄）+50克（蛋白） |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 抹茶粉 | 1tbsp 5克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 吉利丁片 | 12g （5g) |
| 牛奶 | 125克 (50g） |
| 砂糖 | 53克 =46g加入奶油+7g克加入抹茶粉（30g） |
| 奶油 | 175克 （110g） |
| 抹茶粉 | 10克 （5g） |
| （朗姆酒） | （5g） |
| 马斯卡彭 | 100g（50g） |
渐变抹茶慕斯蛋糕的做法
-
蛋糕底8寸蛋黄+砂糖打匀+玉米油搅拌
-
抹茶粉过筛+牛奶 搅拌均匀
-
抹茶牛奶液加入蛋黄糊，筛入低筋面粉
-
蛋白加砂糖打发（9分），和抹茶糊拌匀，倒入模具，离桌面15厘米落下一次震出气泡
-
入预热130度烤箱倒数第二层25分钟，再155度25分钟
-
出炉离桌面40厘米落下，立即倒扣冷却，完全冷却后脱模
-
抹茶粉 按照图示量分好(转自曼食曼语）
小贴士
1tps 抹茶粉=2g 抹茶粉+ 6g糖 +（6）
3/4tps= 1.5g 抹茶粉+ 1g糖 +（8）
1/2tps=1g抹茶粉+（10）
1/4tps=0.5g抹茶粉+（10）
0tps= （12g糖）
120g奶酪糊： 16g糖 ： 2.7g抹茶
100g: 13g糖：2.2 抹茶
80g:11g:1.7
60:8g:1.3
3/4tps= 1.5g 抹茶粉+ 1g糖 +（8）
1/2tps=1g抹茶粉+（10）
1/4tps=0.5g抹茶粉+（10）
0tps= （12g糖）
120g奶酪糊： 16g糖 ： 2.7g抹茶
100g: 13g糖：2.2 抹茶
80g:11g:1.7
60:8g:1.3
