黑眼豆豆（手揉版）

将面粉、糖、冰鸡蛋，冰牛奶，酵母混合均匀，静置半小时，进行水合法。

然后把面团放在案板上开始手揉，就行搓衣服一样地揉面。刚开始很粘手，揉10分钟左右面团开始有了筋性，案板也变得光滑不粘面了。检查面团的湿度和扩展程度（有了厚膜，锯齿边的小洞）

把面团放到冰箱冷藏20分钟

加入室温软化的黄油和盐，继续第二轮的手揉。

当面团重新不粘手的时候开始摔面。我摔了100下左右。中间可以查看一下面团出膜的情况。

继续揉面搓面直到有了手套膜。我花了20分钟左右才揉出来。最后两分钟的时候加入了巧克力豆。

出膜后的面团盖上保鲜膜开始第一次发酵。我这里这几天很冷，室内不超过20度，一发速度很慢，天已经太晚了，索性把面团放入冰箱冷藏一发。

第二天12个小时后拿出面团室温发酵。温度实在是很低，所以放入了有余温的烤箱，直到面团变两倍大。

然后拿出面团开始排气，分成8个小份，搓圆，松弛20分钟。

将松弛好的面团展开包入分成小块的黑巧。然后滚圆，放入垫上烘焙纸的烤盘上。

放入烤箱，下面放一盘热水，进行第二次发酵，直至面团变成两倍大。

表面刷蛋液，烤箱预热180度

180度，烤箱中层，20分钟出炉

放到烤架上放凉

等不及掰开看了一个，很软，有拉丝，非常有成就感。

放入保鲜盒中保持水分。