猪蹄放入网锅，主锅加1200克水淹过猪蹄，15分钟/120度/速度4，焯水去除杂味。
水龙头清洗好的猪蹄，重新入主锅。加油，冰糖，料酒，酱油，八角，姜片，蒜。40分钟/100度/反转小勺。中间调2秒/反转速度2, 使酱汁均匀。
打开小量杯盖，10分钟/v/反转小勺，收汁。最后2秒/反转速度2颠勺。
出锅摆盘享用啦。
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mandyzheng
