早茶必点豉油凤爪（喵式）
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人做过这道菜
妙妙不是喵喵
广东人喜欢喝早茶，
所谓早茶，其实是各式小点心，配着几杯功夫茶，其意义，不止于饱腹，更多的是慢品美食、闲聊人生…
其中，有一道使人很提胃口的菜，
那就是 豉汁凤爪 了：
所谓早茶，其实是各式小点心，配着几杯功夫茶，其意义，不止于饱腹，更多的是慢品美食、闲聊人生…
其中，有一道使人很提胃口的菜，
那就是 豉汁凤爪 了：
用料
早茶必点豉油凤爪（喵式）的做法
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鸡爪剪去指甲，先用开水烫洗干净，然后放点姜腌制20分钟。（我用的姜粉，也可以切几片姜片或姜丝，都一样，这一步主要是去腥味）
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把鸡爪连着腌制的姜一起放进清水里煮开2-3分钟，捞起晾干。
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锅里热油，把鸡爪放热油里煎至两面金黄。（油不用多！平时炒菜油量即可）
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锅里倒入开水，没过鸡爪，洒一勺姜粉（或几片姜），大火煮开，掠去上面的浮沫和油，转小火慢炖，直至锅里汤汁渐少，大概剩原来的1/4，这时汤汁看起来应该是乳白色的。
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往锅里倒入4勺酱油、2勺蚝油、半勺五香粉、1/3勺糖、一小勺玉米淀粉，加入这些调料之后，慢慢倒入开水，直至没过鸡爪，略微搅拌一下，继续大火烧开转小火。
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待锅里汤汁收得差不多了，就可以起锅啦！
小贴士
1、电视里的大厨喜欢热一大锅油来煎东西，看起来很爽，但我这里奉劝新手小心谨慎！家常菜式这样做浪费油且不说，鸡爪进热油很容易爆油！很容易爆油！很容易爆油！一不小心就是一场灾难！少量油真的足够了，何况鸡爪里全是油脂。
2、我用的是味极鲜酱油，如果没有，就改成3勺生抽加1勺老抽。
3、放一点糖是用于提味，不要放多，对糖很避忌的话，不放也没事。
4、我不用盐，是因为感觉调料已经够咸了，如果你感觉调料不够咸，再加点盐也可以。
5、喜欢吃辣的话，在第5步放点辣椒味道也很不错。
6、建议用圆底的铁锅，可以使汤汁和鸡爪的味道更充分融合。
7、所有大火小火熬煮的时间，都是要盖上盖子的。中途偶尔打开看看火候并不影响成品效果。
2、我用的是味极鲜酱油，如果没有，就改成3勺生抽加1勺老抽。
3、放一点糖是用于提味，不要放多，对糖很避忌的话，不放也没事。
4、我不用盐，是因为感觉调料已经够咸了，如果你感觉调料不够咸，再加点盐也可以。
5、喜欢吃辣的话，在第5步放点辣椒味道也很不错。
6、建议用圆底的铁锅，可以使汤汁和鸡爪的味道更充分融合。
7、所有大火小火熬煮的时间，都是要盖上盖子的。中途偶尔打开看看火候并不影响成品效果。
