巧克力贝果

2 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250克
150克
赤砂糖 10克
可可粉 8克
酵母粉 3克
5克
黄油 15克
巧克力豆 30克
蛋清 1个
水(煮贝果) 1000克

巧克力贝果的做法  

  1. 先用水把酵母融化

    巧克力贝果的做法 步骤1
  2. 把所有材料一起放入搅拌缸,包括黄油,速度搅拌成团后,中速搅打

    巧克力贝果的做法 步骤2
  3. 成团后转中速搅打,贝果的面团无需揉太久,打到面团光滑,大约5成筋,能拉出厚膜即可,破洞边缘锯齿状,千万不要打过了,不然就会变成软面包,没了贝果扎实有嚼劲的口感

    巧克力贝果的做法 步骤3
  4. 取出揉好的面团,立即分割,平均分大概105g左右,觉得太大就可以只要90-100g,分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛发酵30分钟

    巧克力贝果的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团,擀开

    巧克力贝果的做法 步骤5
  6. 翻面,光滑面朝下,放上巧克力豆,最好选用烘焙专用的,轻轻按压固定一下位置

    巧克力贝果的做法 步骤6
  7. 从上往下卷起来,卷成长条

    巧克力贝果的做法 步骤7
  8. 如图,继续把面团搓长,一端搓成尖的,另一端用擀面杖擀开

    巧克力贝果的做法 步骤8
  9. 绕成一圈,头部包住尾部

    巧克力贝果的做法 步骤9
  10. 收口处用力捏紧,以免煮和烤的时候裂开

    巧克力贝果的做法 步骤10
  11. 还可以根据个人喜欢,在表面装饰上巧克力豆

    巧克力贝果的做法 步骤11
  12. 水烧开,放入整形好的贝果,煮10秒,翻面,再煮10秒

    巧克力贝果的做法 步骤12
  13. 用漏勺捞出,控干水分

    巧克力贝果的做法 步骤13
  14. 煮好的贝果排好放在烤盘,刷上鸡蛋清,表面全部刷上,建议刷两次,这样烤出来的贝果色泽亮丽

    巧克力贝果的做法 步骤14
  15. 刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层,190度,烤20分钟

    巧克力贝果的做法 步骤15
  16. 出炉晾凉,胖乎乎的,可爱,这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽

    巧克力贝果的做法 步骤16
  17. 内部组织紧密,有弹性

    巧克力贝果的做法 步骤17
  18. 巧克力混合麦香味,加上贝果扎实的口感,有嚼劲,味道非常好

    巧克力贝果的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

巧克力贝果相关分类

该菜谱发布于 2020-05-05 14:19:39
191 收藏


巧克力贝果的答疑

登录查看全部5条答疑