柠檬鸡爪

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用料  

鸡爪 1000克
柠檬 1个
12片
8瓣
1小勺
料酒 2大勺
香菜 4根
小米辣 10条
白糖 3小勺
生抽 5大勺
陈醋 2大勺
1大根
八角 2个
桂皮 1小段块
花椒 20粒
香叶 4片
冰水 能没过鸡爪
鱼露 1小勺(可不用)

柠檬鸡爪的做法  

  1. 鸡爪去指甲,掌中宝处划开一道,冷水下锅放八角香叶桂皮花椒、料酒、一半姜片

    柠檬鸡爪的做法 步骤1
  2. 水沸捞浮末,沸后八分钟关火捞鸡爪进冰水,此步必要,Q弹关键。

    柠檬鸡爪的做法 步骤2
  3. 煮的过程中准备如上配料,另一个碗把菜谱所示的糖生抽盐陈醋拌好。

    柠檬鸡爪的做法 步骤3
  4. 将配料、调料倒入鸡爪翻拌

    柠檬鸡爪的做法 步骤4
  5. 拌好入冰箱镇一小时就好了。

    柠檬鸡爪的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2020-05-05 14:48:20
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柠檬鸡爪的答疑

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