炼乳奶油手撕包

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上午做的炼乳,来做这款炼乳手撕包,健康无添加,大人孩子都好喜欢,出炉就被抢光光了。

用料  

高筋面粉 200克
黄油 20克
奶油 40克
牛奶 80克
2克
细砂糖 30克
酵母 3克
炼乳 20克
刷面
黄油(隔水融化) 20克
炼乳 20克

炼乳奶油手撕包的做法  

  1. 除了黄油和盐,所有面团材料放入小美主锅,30秒速度3-6混合,加入2克盐,启动两分钟揉面模式

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤1
  2. 混合到这个状态,

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤2
  3. 再加入10克黄油,再两分钟揉面模式;继续加入10克黄油,再2-4分钟揉面,我们可以看到面团已经出手套膜,就是最好状态

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤3
  4. 取出面团,整型成光滑的圆形,盖上保鲜膜,放进烤箱,旁边放碗热水,发酵到2-3倍大,约1-1.5小时,发酵时我们来做刷面,黄油隔水融化和炼乳搅拌均匀即可。

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤4
  5. 在面团上戳一个小洞,面团不回缩,小洞的周围不塌陷,表示发酵成功。

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤5
  6. 发酵好拿出来排气后,静置15分钟,再把面团擀成薄片,在薄片上刷上黄油炼乳液,切成小方块

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤6
  7. 磨具刷一层黄油,叠起小方块放入磨具盖上保鲜膜进行第二次发酵

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤7
  8. 第二次发酵完成,烤箱预热180度

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤8
  9. 送入预热好的烤箱中层180度烤25分钟。取出放烤架上晾凉脱膜。

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤9
  10. 非常松软香甜

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤10
  11. 配上一杯柠檬汁,太美味了

    炼乳奶油手撕包的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2020-05-05 15:48:19
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