白菜五花肉炖豆腐

白菜洗净后，将菜帮菜叶分开，菜帮斜刀切片，菜叶也切一下，切好后菜帮菜叶分开放。

老豆腐一块斜刀切一下，然后切成三角形的厚片。

五花肉切薄片

大蒜拍碎后切成蒜末

热锅凉油下入切好的豆腐，再加入一勺盐。加盐可以防止豆腐粘锅，也可以让豆腐更入味。煎的过程中晃动锅子使豆腐受热均匀，煎至一面金黄后翻面煎另一面。豆腐煎好后盛出备用。

再次起锅热油加入切好的五花肉，煸炒出五花肉中的油脂，然后下入蒜末炒香。

炒出香味后倒入白菜帮大火翻炒，当白菜帮炒至微软后下入白菜叶继续翻炒，菜叶炒软后加入适量的生抽翻炒均匀，再加入少量的盐和胡椒粉继续翻炒，因为白菜含水比较高，所以不需要加水，炒均匀后盖上盖子小火慢炖一会儿，要炖的软趴才好吃。

炖出很多汤汁后下入豆腐，用小火焖30秒让豆腐吸足汤汁，加入少量老抽增色，出锅前淋入少许香醋翻炒均匀，再淋入少许香油增加香气，翻炒均匀即可。

完成。