零失败版脆皮烤五花肉

所有用料都在这了。准备好调料。我一般不用料酒，喜欢这个牌子的白酒。没有白酒的话就用料酒。料酒的话多放点。五花肉去腥很重要。一条五花肉，先用火烧一下皮，用刀刮一下。避免有毛根，影响口感。

加入香料和白酒，依据个人口味煮20-30分钟。用筷子能插透就行。煮好后，取出洗干净，晾凉。

煮好的肉，切成这样。不要切到肉皮。

这个时候，先把烤箱上下220度，预热10分钟。

把蚝油，生抽，牛肉酱，五香粉，孜然粉，黑胡椒酱调匀。然后均匀的抹在切开的瘦肉处，肉皮不要抹。这里不放盐！！！！！放了会咸！          (想吃更入味的可以腌制一个小时左右)个人喜欢比较有层次感的肉肉，所以不进行腌制。             不过腌制一下味道更好。

腌制好的肉肉用锡纸包住，漏出肉皮。用叉子密密的插上小孔，这步很重要！

肉皮表面先刷一层白醋，然后再刷一层盐。这步千万不能省略，不然肉就不脆了！

把五花肉放进预热好的烤箱，上下220度，烤60分钟。

拿出来，用刷子刷掉表面的盐，再用同样的温度烤二十分钟。就算吃不完，冷掉了，也能保持很脆的状态。(冷的肉肉加热的话，烤箱220度预热十分钟，把肉放进去，烤五分钟就好了)

第一遍烤好是这样的。放进烤箱再来二十分钟。因为我顺手做了蛋挞。所以多烤了一会儿。

最后摆盘，根据自己的口味放调料。我喜欢撒孜然，或者黑胡椒酱。。也有人喜欢撒白糖。总之按自己的口味来。