#日食记#凉粉两吃，伤心凉粉/炒凉粉，从做凉粉开始

100g豌豆粉与100g冷水，搅拌均匀。

600g水烧开，转小火。

豌豆粉水搅匀后倒入沸水，不断搅拌。

搅拌至无白色疙瘩，直至冒大气泡就可以关火了。

盛凉粉的容器刷油，容易脱模。

凉粉倒入模具中。

铺平后放入冰箱冷藏2小时。

冷藏后脱模。

倒入拌好的酱汁。

撒上葱花，上桌。

凉粉凉拌需要当天吃才好吃，放冰箱过夜后口感就会变硬，这时候更适合炒来吃。凉粉切块，放锅里稍煎片刻，放入红葱香酱，姜蒜末，加入少许酱油上色，盐调味，加入小葱出锅。

红葱香酱如图，炒饭拌面俱佳。