8寸蛋糕胚🍰
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夏目Sama
“好记性不如烂笔头”简单记录 方便自己
用料
8寸蛋糕胚🍰的做法
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面糊准备就绪，烤箱预热140度，开始打蛋白
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蛋白完成状态
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面糊和蛋白抄拌法 均匀
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从高处倒入磨具，一根筷子搅拌几圈排气 再震两下
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烤好出炉 震两下 倒扣待冷却脱模
小贴士
1.用冷藏的鸡蛋🥚或者蛋清和蛋黄分离。蛋清放冷藏备用
2.玉米油 牛奶 砂糖 搅拌均匀 加入低筋面粉和玉米淀粉 Z字形慢速搅拌避免起筋 加入蛋黄搅拌均匀。（蛋清备用）
3.蛋清加入柠檬汁打至大鱼眼泡泡倒入三分之一砂糖 蛋清打至细腻➕一半砂糖 有纹路加入剩下砂糖 打至细腻弯钩状
先用1／3蛋清和面糊抄拌 再把剩余蛋清倒入面糊慢速抄拌均匀
从高处倒入磨具中，用一根筷子搅拌几圈排气，震两下
🎂8寸蛋糕胚——140° 下层烤50分钟
🧁纸杯——130° 下层烤35分钟🕰 （温度计显示在110-120°） 140° （换中层）再10分钟
2.玉米油 牛奶 砂糖 搅拌均匀 加入低筋面粉和玉米淀粉 Z字形慢速搅拌避免起筋 加入蛋黄搅拌均匀。（蛋清备用）
3.蛋清加入柠檬汁打至大鱼眼泡泡倒入三分之一砂糖 蛋清打至细腻➕一半砂糖 有纹路加入剩下砂糖 打至细腻弯钩状
先用1／3蛋清和面糊抄拌 再把剩余蛋清倒入面糊慢速抄拌均匀
从高处倒入磨具中，用一根筷子搅拌几圈排气，震两下
🎂8寸蛋糕胚——140° 下层烤50分钟
🧁纸杯——130° 下层烤35分钟🕰 （温度计显示在110-120°） 140° （换中层）再10分钟
