马兰头肉粽

清理下马兰头,取其最嫩的头上叶子,清洗干净后,放热水里捞一下,取出捏干,用厨房纸吸干水分,加油,糖,酱油调下味

腿肉让商贩切成需要的大小,放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，

糯米淘好后，静置约15 分钟，沥干水，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；

粽叶冲洗干净,放在盆内

把拌好的马兰头混入糯米里,搅拌均匀,准备好棉绳,就可以包粽子了

这种粽叶比较小,一个粽子需要用3张一起包,毛面朝下,在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状

左手托握粽叶，漏斗内放入约一半容量的糯米，肉按瘦肥搭配好,放在米上居中，再盖上糯米，将长出部分的粽叶折转，盖住米，用绳绕折至八成紧即可

将包好的粽子依次排放在高压锅内,摆得紧凑一些,水面最好没过粽子,用大火煮15分钟后，再用小火5分钟,关火,焖一会即可~我这里的量分2锅煮的