低油低糖全麦小餐包

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这款小餐包特别适合早餐时食用,复烤一下外脆里软,切片后可涂抹任何自己喜欢的黄油、奶酪、果酱等。

用料  

波兰液种:
高筋面粉50g
水50g
酵母0.5g
主面团:
高筋面粉250g
全麦面粉50g
水190ml
细砂糖10g
盐4g
酵母3g
无盐黄油15g

低油低糖全麦小餐包的做法  

  1. 将波兰种所需食材混合均匀,装在封闭的盒子里入冰箱冷藏17小时。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤1
  2. 将波兰种与主面团一起搅拌均匀至扩展阶段,发酵一小时。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤2
  3. 将面团排气滚圆,分割成6个25g和6个75g的小面团。盖保鲜膜松弛20分钟。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤3
  4. 取小面团擀成圆形,翻面后中间刷一层玉米油。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤4
  5. 将大面团放到擀成圆形的小面团中央,将大面团包好整理收圆。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤5
  6. 将面团翻面(收口朝下)放至烤盘中,32度发酵一小时。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热230度,将发酵完成的面团表面筛一层高筋面粉,用刀割十字口。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤7
  8. 入预热好的烤箱,230度烤20分钟左右。出炉后在晾网上晾凉。

    低油低糖全麦小餐包的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-06 09:11:12
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