面食-山药饼

用料：山药300g，面粉300g，白糖30g，
鸡蛋2个，酵母5g，奶粉10g，椰子油20g

1.山药去皮蒸大概20分钟，中间可以用筷子扎一下。盛出捣碎。加入鸡蛋，白糖拌匀。我用的芋头不好捣碎，用绞肉机搅拌的，搅拌的时候少放了一点牛奶。然后加奶粉，椰子油（我这次用的软化后的黄油，黄油可以蒸山药的时候就弄好，常温慢慢软化），5g酵母，放耐高糖的酵母。

2.放入300g面粉，揉成面团。然后我就封了一层油放冰箱里面了。如果一次性做，可以在这步盖上盖子静置10分钟。然后擀成大面片，厚度厚一点的好吃。别擀太薄。用容器罐口弄成小饼。弄好后静置半小时或40分钟。（只要小饼明显变胖了就可以）

3.平底锅或者电饼铛烙饼，不放油。正反面均2分钟（只是参考时间，期间多翻面，颜色差不多就是熟了。我这次烙饼，电饼铛上色更好看，不粘锅烙饼颜色发黑）

4.如何判断饼熟了呢？用手按压饼的侧面，如果按下去马上回弹饼就熟了，按下去一个坑，肯定没熟。