清蒸？水煮？生蚝
0
人做过这道菜
小豆豆的胖妈妈
从小长在内陆城市，对于海鲜类的食材都是只会吃不会烧的，去年暑假去了趟青岛感觉一下开窍了，随便弄弄也能整出一桌子海鲜。。。先自己臭美五分钟，然后。。。呃，真相是食材好，最简单的烧法就是清蒸或水煮啦😂😂😂
用料
清蒸？水煮？生蚝的做法
-
生蚝买回来表面刷洗干净。可以不用开壳，据说新鲜的食材熟了以后自己会开口的。我们在青岛大排档吃的就很随意，老板在水里涮涮就上锅蒸了😂😂
-
洗干净的生蚝锅内平铺，我用的砂锅，没用蒸架。香葱打葱结，和姜片一起丢进锅内，浇入适量料酒，加少许水，开大火蒸10分钟左右既可。
-
关火后可以再焖个两三分钟，然后装盘，蘸料，开吃吧😋😋
补充一下蘸料，我用的是刺身的吃法，鲜酱油配青芥末。在青岛吃的有用蒜蓉蚝油醋之类的配料一起，看各人口味吧，大家可以随意发挥✌
小贴士
标题之所以不确定是清蒸还是水煮，是因为不确定这个叫法。因为没有隔水蒸，也没有没过食材去煮。只是加了一点点水，水量大概超过锅底0.5cm的高度，亦或吃饭的小调羹大概3、4勺的量，因为食材本身也会出水，而且我用的砂锅，锅底较厚，水份也不易流失。
蒸的时间不要太久，或者按水开冒汽后蒸五分钟既可。
蒸的时间不要太久，或者按水开冒汽后蒸五分钟既可。
