压面机一次发酵的南瓜馒头（烫面法）

如果有和我一样喜欢麻薯又懒的同学可以把冷冻的汤圆拿出来解冻。不喜欢的话忽略。。。（我是30克的面团包了2个10克的小汤圆，你想吃几个就解冻几个）

南瓜切皮、切小块，加盖子，放微波炉10M.中途拿出来拌一下。

南瓜可以用勺子一压就成泥的时候，把面粉放入和成一个面团就可以。怕烫的话可以交给面包机或者用刮刀拌成看不到干粉的面团

看个人的口味，可以加糖59克和玉米油30克

夏天做的话避免温度过高，放冰箱冷冻10M。再拿出来揉入酵母（酵母最合适度是25℃-35℃）

分成4份，2份放入冰箱冷藏（盖好保湿），2份开始轮流过压面机，太大的话不好操作。

压面机一直在1档（最厚），这是第一次压。和做面条不一样，馒头面感觉太软会粘的话要补粉过压面机，而且面片出来的时候要用手往前拉，慢的话就会粘在一起，抖掉多余的面粉再过压面机。

有粉渣的话可以在面团压光滑成片的时候压在面片中间，继续过压面机（这是做其他拍的，参考）

我一般压面不超过20次，面片已经形成面筋，光滑且有弹性。（参考九月家做过试验，25次的话面筋断裂就发不起来）

长方形面片，从宽的位置，慢慢往上卷起，顶部的面片按扁方便最后的面片能收住（类似土司卷，图片下次补拍）。

用刀（我用的是刮面板也可以的）切掉两边多出来的面团，平均分成你想要的大小，就是刀切馒头。

也用手团成面团，按扁，包上解冻好的汤圆，粘手可以粘层面粉。有的姐妹说不解决也可以，我怕爆出来难洗蒸笼都是提前解冻，你也可以试试告诉我。

蒸锅开火至水冒蒸汽，关火，把蒸笼放上，不要盖盖子，发酵面团40M，每10分钟上下层要换一下让馒头受热均匀。蒸的时候放最上层发酵的馒头，放到最下层再开蒸，这样发酵和受热都比较均匀。（大小做得很随意，剩下的面团做了一朵小花，中间黑色的是烘焙巧克力）

发酵的时间根据你家的温度和湿度，主要看面团状态发酵至1.5倍大左右。擦干蒸笼盖上的水汽，开火，上汽后转中小火蒸10M。

不知道为什么开花了，有没有高手告诉我？或者下次我都做开花馒头好了

南瓜馒头看着就很有食欲啊~~~汤圆麻薯馅又软又好吃。直接冷冻，拿出来不用等解冻，水开后蒸一下，和现做的一样好吃。