酥皮泡芙
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Kellys品魅廚房
泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
用料
| 酥皮 | |
| 牛油 | 50克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 泡芙體 | |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 牛油 | 40克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 1克 |
| 雞蛋 | 2只 |
| 餡料 | |
| 淡奶油（whipping cream) | 300克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 奧利奧餅碎 | 25克 |
酥皮泡芙的做法
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先制作酥皮，牛油提早拿出室溫軟化，把酥皮所有材料混合成面團，用擀麵杖擀蒲至1厘米（面皮上下墊一層油紙）放進冰箱冷藏1小時。
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把泡芙的60克面粉過筛備用。
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兩只雞蛋打散
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牛油、水、牛奶、糖、鹽一起放在窩裡中小火煮至牛油融化。
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煮到冒泡，差不多開，把面粉一次全部倒進去拌勻
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拌成沒有粉粒狀
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面團降溫到50F度
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蛋液分5-6次倒進去，每次都要拌到蛋液吸收了才加一次。
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拌好的面糊是這種狀態，拉起來成倒立的三角形。
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因為我沒有裱花袋，所有用了密封袋代替😆
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面糊往一邊袋角方向
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我有時候覺得自己挺聰明的😬😬😬
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擠好大小一樣的面糊
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拿出冷藏好的酥皮，用一圓型瓶蓋把酥皮切好，放在每個面糊上面。
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預熱好烤箱，400F度12分鐘，再調355F度16分鐘，關火後先把烤箱門打開一條縫，再讓泡芙留在烤箱裡5分鐘，拿出來放在網上，每個泡芙把用牙籤在底上刺一個洞（放氣）
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放涼後，打發淡奶油，加奧利奧碎，擠進泡芙肚子！
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這個擠了卡士達醬
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外酥內軟，真的好吃😋
