☆饼底部分☆ | |
黄油 | 120克 |
砂糖 | 150克 |
蜂蜜 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
苏打粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
低粉 | 350克 |
☆巧克力奶油部分☆ | |
淡奶油1 | 100克 |
黑巧克力 | 70克 |
淡奶油2 | 220克 |
糖 | 15克 |
黑朗姆酒 | 8克 |
(饼底部分)材料准备好
将黄油,砂糖,蜂蜜放入锅中,小火煮至70度以上
将鸡蛋加入锅中快速搅拌均匀,防止鸡蛋凝固
加入苏打粉搅拌均匀
低粉分次加入锅中搅拌均匀
低粉最后一次加入时加入面粉用软刮刀拌匀
将拌匀的面糊用保鲜膜包起来,放进冷冻一小时
冷冻好的面团分成8等分
将面团放入保鲜袋擀开成圆形,直径超过15厘米即可
放入烤盘,用六寸慕斯圈压断面团,并且在面团上扎孔
烤箱预热180度,烤8到10分钟,成焦褐色
饼底边角料压碎备用
(巧克力奶油部分)材料准备好
将淡奶油1小火煮开
倒入黑巧克力中拌匀成甘纳许备用
将淡奶油2和砂糖一起打至八成发
将巧克力甘纳许分次加入淡奶油中打匀
最后加入朗姆酒拌匀即可
取一个6寸慕斯圈里面套一圈10厘米高的慕斯围边玻璃纸
先放一张饼底
放一层巧克力奶油
放一层饼干碎
再加一层奶油
如此反复操作
组装好的蛋糕放入冷藏12小时,取出慕斯围边纸就好啦!