小龙虾
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人做过这道菜
托尼铁蛋
给二傻子写的菜谱
用料
| 小龙虾 | 4斤 |
| 八角 | 2个 |
| 月桂叶 | 三片 |
| 桂皮 | 大拇指那么长一节 |
| 冰糖 | 2或3块 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 一头 |
| 豆瓣酱 | 饭勺两勺 |
| 花椒 | 小把 |
| 干辣椒 | 一碗【辣椒剪段用水泡过沥干】 |
| 火锅底料 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 各种蔬菜 | 切片备用 |
小龙虾的做法
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放油，多点，完全盖过锅底，大火热到油微微冒烟，放葱姜蒜炒香放冰糖八角桂皮香叶
这里一直保持大火，注意香叶容易黑
【这步所有东西不要沾一点水】 -
放豆瓣酱花椒火锅料，炒出香味，
放洋葱，处理好的小龙虾，辣椒段，一铲料酒半铲生抽翻炒均匀，这步可以多炒几分钟更香
【有白酒的话，一瓶盖白酒延锅边倒入】但是容易着火，准备好锅盖 -
倒一罐啤酒，没到小龙虾的一半左右就好，转中小火盖盖子20分钟【期间尽量不要揭盖】
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尝尝味道，淡了加盐什么的
菜最好提前焯好，上桌前放进去就好
