巧克力梦龙雪糕

Name: 巧克力梦龙雪糕
Ingredients: 奶糊部分; 150g牛奶; 120g巧克力70%; 100g～120g炼乳; 30g细砂糖; 30g可可粉; 奶油部分; 300g淡奶油; 30g细砂糖; 脆皮; 240g巧克力70%; 80g椰子油; 适量坚果碎

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Eliane0508

配方能做15根雪糕

原    味：的去掉奶糊中的巧克力，可可粉和细砂
               糖即可，
               可以加30g奶粉提香

香草味：在牛奶中加入香草籽一起煮

咖啡味：奶糊中可可粉10g，速溶咖啡粉20g，
               细砂糖10g

酸奶味：奶糊中的150g牛奶替换成300g酸奶
               炼乳60g（酸奶和淡奶油的比例1：1，
               2：1，3：1都可以，看个人口味）

淡奶油和细砂糖的比例是10：1，味道刚好，不会很甜

ps：这个是特别浓郁绵密的口感，喜欢清爽一点的，可以淡奶油和牛奶1：1

用料

奶糊部分
牛奶	150g
巧克力70%	120g
炼乳	100g～120g
细砂糖	30g
可可粉	30g
奶油部分
淡奶油	300g
细砂糖	30g
脆皮
巧克力70%	240g
椰子油	80g
坚果碎	适量

巧克力梦龙雪糕的做法

奶糊部分的材料混合，小火边加热边搅拌至巧克力融化（怕糊的可以隔水加热，比较保险）充分搅打均匀，过筛放凉备用
淡奶油加细砂糖打发至7成，有轻微的流动性，与放凉巧克力奶糊混合翻拌均匀
将拌好的冰淇淋糊倒入模具中，冷冻6个小时以上
脆皮部分：巧克力与椰子油和细砂糖混合，隔水加热至融化，并充分搅打均匀，加入坚果碎拌匀，冷冻好的雪糕取出来浸入巧克力液中，提出来，等30秒左右，直到巧克力凝固，继续放冰箱冷冻一个小时后包装起来就可以了