红枣糕，回弹棒

大个的红枣去核剪碎，接下来的做法，比起刷料理机，更简单省事

这一步共三分钟左右，不粘锅加热，枣加半饭碗水，100g 左右，一起大火煮至水沸，改中火刮刀搅拌，枣越来越湿软，水被吸收，小火翻拌至变枣泥，中间干的话少量加水，到图状

称了下出锅的枣泥，145g ，放凉，这个过程准备模具，称量其他材料，凉了加玉米油，20g 牛奶，搅拌均匀，最后成垂下是连续不断的枣泥糊，否则粉会非常难拌，干的话就少量多次加玉米油/牛奶，先弄好它再加粉

鸡蛋分离，蛋黄碎一点点就没法分蛋打发了，解决: 用干净，无水无油的碗，挨个分离，蛋黄倒枣泥糊，蛋清倒一个无水无油盆，万一碎一个，不影响分离其他蛋

筛所有粉类+1g 盐，盐忘了影响不大，但是加了就更好了哈，2--8字形翻拌，有点干粉就收手

刚才放凉枣泥糊时弄的油纸，8寸活底圆模，难啊

蛋清打发至粗泡，一次性加所有红糖打发至干性发泡，如图，扛折腾，此时烤箱预热上下150度

取三分之一加到枣泥面糊，2--8字形快速翻拌，面糊没有过分没拌开的就收，再取一半蛋清翻拌

拌好如图，垂直倒入剩下的蛋清盆，翻拌

垂直倒入模具，振气，撒坚果芝麻碎，没有省略，入中层上下150°，40分钟，屋子里好香！

拿出振热气，倒扣晾凉最好，实拍图！

上效果，实拍，阳光照的有点浅
同一块捏了很多次，照样蓬松回弹！