蛋黄溶豆

两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。忘记拍照了。打蛋盆必须无水无油干净的。

挤几滴柠檬汁开始打发。蛋清分三次加细砂糖打发，第一次是打发至大气泡（鱼眼泡）时，第二次是打发至细腻小泡，第三次是打发至有纹路时，最后一次加糖的时候一起加入淀粉。打发到打蛋器提起有小尖勾。

蛋黄打散，加入奶粉，搅匀，成粘稠无颗粒状态。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。最后拌匀的状态。

加入裱花袋中。然后用密封夹封口，剪刀把头剪开。

均匀挤在油纸上，两个鸡蛋能挤两盘，还多一些。

90度上下火烤50分钟，下面一层40分钟就烤好了，50分钟底部眼色有点深。

用筷子轻轻推一下，能轻松推动就说明熟了。

非常成功

因为是孩子吃我没有放太多糖，喜欢甜的也可以多放糖。