白酒我用的二锅头,其他高度白酒也可以,用了白酒容易腌出油,所以这个不能省略。 白酒和食用盐各用一个碗。 生鸡蛋清洗表面,然后略晾干表面水分。逐个先在白酒里“洗个澡”沾一下,再在食用盐里滚一下,表面略沾上些盐即可,不用太多,不然会很咸。
把沾了白酒和食用盐的鸡蛋,逐个用保鲜膜包好,放入干净无油密封的罐子里
罐子要干净,无油!否则鸡蛋容易变质
把罐子放到阴凉的地方,存放一个月以上。
我是45天左右,把鸡蛋表面的保鲜膜逐个去除,然后放入冷水中用中火慢慢煮熟。水开后一两分钟关火,不要揭开盖子,闷15分钟后把鸡蛋捞出。放凉。
切开一个,蛋黄沙沙的流油,太完美了。煮一碗白粥,配上流油的咸鸡蛋,小时候的味道!