茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃
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人做过这道菜
Yuki酱爱做菜
之前和自己的云南好朋友一起去吃饭，发现了这个宝藏美食——茨菇，云南的朋友很喜欢吃，我们那儿的很少吃，因此关于茨菇的菜谱也少的可怜，昨天做了茨菇，来记录一下叭~分享给喜欢茨菇的朋友们，没吃过茨菇的朋友也可以尝试噢~
用料
| 五花肉 | 300克左右（根据人数定） |
| 茨菇 | 8-10个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 半个 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 白糖（冰糖7块左右） | 2勺（铁勺） |
| 生抽 | 3勺（陶瓷勺） |
| 老抽 | 1勺（陶瓷勺） |
| 耗油 | 1勺（陶瓷勺） |
| 盐 | 2勺（铁勺） |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃的做法
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将猪肉冷水下锅，加入生姜料酒焯水，焯完水捞出晾干，切成块状，不喜欢吃肥肉部分可切成薄片方便炼出油。
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倒入油烧热，放入姜蒜（和花椒），再放入肥肉部分翻炒，把油炒出来会更好吃，肥肉炒的差不多了放入精肉部分翻炒。
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炒糖色，如果锅内位置够，可直接放入白糖在边上炒，炒到微微变黄即可将肉和糖一起翻炒。
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放入三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油（注:有深度的陶瓷勺）进行翻炒，等猪肉都上色了放入茨菇翻炒5-6分钟，接着倒入1碗开水，加入香叶和八角，中火炖20分钟。如果中途水不够可适当添加开水，也可添加生抽和料酒。
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等茨菇炖出粘稠感变软出沙时，加入2勺盐（铁勺）进行翻炒，再大火微微收汁即可，这个汤泡饭特别好吃，像炖烂土豆的口感，可以多留点汤汁。
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撒上葱丝~茨菇烧肉就做好啦，超级好吃呢！
