呤儿
绿豆糕
7.2
综合评分
93
人做过这道菜
绿豆糕是清热解毒、保肝益肾的消夏小吃，口感香酥紧密；传说与端午时节的粽子同食，寓意为（糕粽）「高中状元」。
用料
绿豆糕的做法
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将绿豆粉隔水蒸15分钟，取出稍稍冷却；
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加入绵白糖和麻油拌匀，视粉的潮湿度分次加入温水，翻拌至所有材料充分混合，用手抓起握紧不松散即可；
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将拌好的粉过筛，此环节不要省略，因为加入油和糖的粉容易结成颗粒，会影响口感；
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最后将绿豆粉等量（用勺）填入月饼模具里，用手掌按压紧实，然后倒扣推出即可。
小贴士
从超市买来的是炒熟的绿豆磨成的粉，没想到做出来是黄褐色的；对比别人做出来的绿色或浅绿色成品，不知道是什么原因。不知道材料有什么讲究。有些方子还要加低粉和糯米粉，感觉太过复杂没有必要；这个方子里，糖和麻油的用量刚好，非常香酥。
