上海传统点心生煎包
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
小吃货的嫲嫲
很传统的上海点心，从小吃到大，但是现在很多店里的生煎包已经改良了，那就寻找一下小时候的味道吧
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水 | 150克 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 350克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 油 | 3勺 |
| 矿泉水 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 辅料 | |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
上海传统点心生煎包的做法
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面粉加酵母加糖加盐搅拌一下
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加入150克温水揉成光滑的面团，让其发酵1小时
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面团发酵的时候我们来做馅料，在肉糜里面加入料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽搅拌一下
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加入油，鸡蛋，继续搅拌
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分批加入矿泉水，搅拌，让肉糜吸收水分
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最后搅拌上劲，放入冰箱冷藏，这样汁水可以收一下
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面团发酵成这种有蜂窝状的状态就可以了
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案板撒上一点点面粉，把面团揉一下排气，然后搓成长条扯成一个个小剂子
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把小剂子擀成薄薄的大圆饼，放上肉馅
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像包包子一样包起来，收口压一下
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然后收口朝下倒放在平底锅内，锅内倒入油
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平底锅上灶头，中火煎，煎的时候我们准备一点葱花
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煎至底部金黄，我们加一点水然后撒上葱花和芝麻关盖继续煎，知道水分收干，我们的生煎包就可以出炉啦
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刚出炉的生煎包配上醋，绝配啊，儿时的味道回来了
