下酒下饭利器 酸辣香酥剁椒鱼
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人做过这道菜
酱鸡爪
这个季节的鲫鱼非常肥美 吃起来又香又鲜 但每种不足就是刺多 炸制之后再挂汁再也不用担心被刺扎到了
本来要放泡椒的 但是没买到我就用小米辣和青椒代替啦 有条件可以换成泡椒
本来要放泡椒的 但是没买到我就用小米辣和青椒代替啦 有条件可以换成泡椒
用料
下酒下饭利器 酸辣香酥剁椒鱼的做法
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改刀
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放入一勺鸡精 一勺料酒 一勺胡椒粉 一勺盐腌制15分钟后打入一个鸡蛋继续腌制15分钟
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倒入适量面粉 用手把面糊均匀挂在鱼上
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油烧热后下锅炸
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期间注意多翻面一面炸糊 炸的时间一点要久一点 让鱼刺充分被炸酥
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炸酥后捞出备用
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调料 三勺料酒 四勺酱油 一勺盐 两勺糖 一勺淀粉 两勺醋 一勺盐 然后加大半碗水 如果量大适当增减
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锅中热油 放入葱姜蒜辣椒 葱花多切一些 挂汁到鱼上会很好吃。 等配菜微微发黄放入郫县豆瓣酱 炒出红油
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倒入料汁
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不停搅拌 把汁收紧
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下鱼
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稍微炖1分钟左右更入味
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出锅就可以吃啦
