双皮奶

把牛奶倒入煮奶锅中，加入烘焙奶粉和西式砂糖，先用打蛋棒搅拌均匀。

用中火将牛奶烧至微开，边煮边搅拌，以免牛奶粘锅导致烧焦，微微烧开后关火冷却至60度左右（手摸锅边不觉得烫就差不多了）

如果怕蛋清有腥味，可以加入2滴新鲜柠檬汁。用打蛋棒画Z字型，打发至上图的状态。蛋清的打发决定后面蒸的时长。

将打发好的蛋清倒入稍微放凉的牛奶中，搅拌均匀。

用筛网把泡泡过滤掉。

把调好的双皮奶倒入3.5寸炖盅，约8分满即可，因为蒸熟后体积会膨胀，所以不能倒太满。可以盖上盖子或不盖。我只盖了其中一个，用于出锅的时候对比有什么不一样。

蒸锅里的水烧开上汽后开始计时，蒸13-15分钟。如果蛋清打发的比较细腻的话只需要蒸13分钟就好，打发不够细腻蒸15分钟左右。从没有盖盖子的炖盅里可以看到，在蒸的过程表面的会产生很多泡泡。

左边没盖子，右边带盖子，还是有区别的哈。左边表层比较干，右边表层比较水嫩。

嫩滑的双皮奶出锅了，可以根据喜好添加水果、红豆、西米等等！

好吃到停不下来！