酸笋煮火烧小香猪肉

猪肉用火烧猪皮后洗净，切小块。

草果和姜块拍开。
锅中放入少量油，先把草果和干辣椒过油炸一下，捞出。

猪肉放入锅中，翻炒至出油。再继续煸炒，析出大量油。

加入酸笋，蒜头，花椒和炸过的草果干辣椒翻炒。

注意，酸笋一定要多放，我图中放少了，后面又补了2倍的量。

炒至酸笋变干变色，加入冰糖和适量酱油。

加入开水，注意一定是开水。
倒入炖锅（铸铁锅，搪瓷锅，陶瓷锅均可），先烧开后转小火慢炖1小时。

时间到了，猪肉和酸笋融合出诱人的香味，盛出，加上蒜末，葱花，开吃！