爆炒蛏子
0
人做过这道菜
江城28楼
过生日的时候买了三斤，吃了个够。去壳去沙囊，讲究！
用料
爆炒蛏子的做法
-
蛏子摇晃一阵子，冲冲水，泡泡淡盐水。然后烧一锅开水，下蛏子烫半分钟到一分钟，壳子都打开了捞出来到一个容器里。
-
把蛏子肉捡出来，撕掉肉周围黑边（简单）。用剪刀剪掉沙囊，同时用自来水清水冲净残留的沙子。每一个肉肉都要这样处理。处理完略微攥一下，除去太多自来水。
-
切细葱花，制作蒜蓉，切青椒。起油锅，小火炸葱蒜，略微有点香味，下一点辣椒粉，拌均匀，加入青椒炒几下。火转大，下蛏子肉，加入一两勺韩式辣酱，少许生抽，爆炒一分钟，出锅！
小贴士
我用韩式辣酱是因为我冰箱里还有一罐。也可以选择豆瓣酱、蒜蓉辣酱、胡玉美蚕豆酱、我觉得吧哪怕郫县豆瓣酱也可以挑战一下啦。
