椰奶冻

先把椰子开壳，把椰青水倒出来，开壳比较简单，参考各位大神的方法，找到拿三条线，稍微在顶向下3厘米左右那条线的地方用菜刀剁下一小口，见到肉就好，三条线都弄好就用刀背敲，很快就可以起壳了

这里就看你的椰子了，我这个很嫩，就想着增加点口感，就用勺子把肉都搞出来了，反正等下又要全部倒回进去的

用搅拌机把鲜嫩的椰肉打碎，我是加了70克椰青水一起打碎的，后面果然吃起来的感觉好好，Q弹的，这个不要打太碎了，太碎就不好吃了，喜欢的可以加多点，不过不要太多，会影响口感

用冰水泡吉利丁片，我是一直在家里面备好冰水的，随时备用，不用也可以当冰水喝，泡吉利丁片一定要全部泡过，情愿水多点。我第一次泡吉利丁片就老是搞错，所以弄了几次后发现只要你把它可以随意提起来吉利丁片可以自然垂下就是刚刚好了

把椰青水，牛奶，炼奶，细砂糖全部放一起用小锅加热，看到起小泡泡就熄火，最好控制在55℃的温度再把泡好的吉利丁片放下去，顺时针慢慢搅拌，这个温度吉利丁片很快就可以溶解完成了

等吉利丁片全部溶解后慢慢倒入鲜椰肉，不要太快，一边倒一边搅拌，便于混合完整。

这个时候就可以把这个美味的椰奶浆倒入你自己喜欢的模具了，我正好有两个椰子壳，全部倒进去，多的就找其他模具也可以。倒入速度不要太快，避免产生泡泡，椰壳不要倒太多，八九分就够了，然后把盖子盖上，放入冷藏室，4个小时，如果你想快，可以放去冷冻40分钟也差不多，不过冷冻的口感没这么好

剩下的就是摆盘，装～～，发朋友圈了🤩
开吃😁