沙姜啫啫鸡
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用料
沙姜啫啫鸡的做法
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将沙姜剁碎成沙姜末
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洋葱、普通生姜、蒜苗葱头切片
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在生鸡中加入少许料酒、适量生抽、盐和沙姜末，用小手手将全部材料抓匀后，腌20分钟以上。
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使用砂锅或铸铁锅、炒锅烹饪皆可。本次使用的是铸铁珐琅锅，锅里烧热后倒入多一点的花生油，油热后加入3片生姜炒一下，再加入剩下的沙姜末炒出香味，随后加入剩下的洋葱蒜苗等配料，这里动作要迅速，炒出香味后马上加入腌制好的鸡肉放在香料上。不用翻炒，随后沿锅边淋入一圈料酒，盖盖大火闷3分钟，随后加入适当清水，中小火盖盖闷10分钟。打开查看味道是否合适，小火继续继续闷5分钟，关火闷5分钟即可使用。
美味的汤汁和鸡肉是啫啫鸡的灵魂～继续实验以后修改菜谱。
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出锅～
小贴士
1.切好的鸡腿肉比整鸡更好入味。
2.冷冻鸡易有血末，可以冷水入锅煮熟后再烹饪。
2.冷冻鸡易有血末，可以冷水入锅煮熟后再烹饪。
