无淀粉低碳风味茄子

茄子洗净，先对半切开，再斜刀切薄片，下冷水浸泡五到十分钟

捞出沥干水分，或者用厨房用纸吸干。水分剩余越少越好。

加入杏仁粉拌匀均匀。杏仁粉没有淀粉好呙，让茄子尽量裹上更多的杏仁粉即可。

起锅烧油，六成热放入茄子，炸至变软捞出控油。

大火烧油至八九成热，筷子下去冒大泡的程度。下茄子复炸，这时候茄子会快速定型，炸至金黄色，捞出控油。

将赤藓糖醇，盐，醋混合均匀，装入小碗备用。

花椒稍微碾碎，大蒜拍好切碎，干辣椒掰碎。锅里放一点油，放入爆香。

倒入调好的料汁，翻炒至浓稠。倒入茄子继续翻炒均匀即可。茄子回锅时间一定不要太久，不然回软就不好吃了。