我这次用的是鸡胸肉,方法到位也很嫩呦!
鸡胸肉切条,放适量胡椒粉,味极鲜,料酒,盐,食用油腌2小时。
食用油锁水所以炸出来的鸡胸肉会比较嫩!
另取一个碗,放淀粉(玉米淀粉,红薯淀粉都可以),鸡蛋搅匀,在把腌好的鸡肉倒进去抓匀。
锅里多放点油,要保证淹没鸡肉,这样才会受热均匀!筷子放进去会冒很多泡泡就把鸡肉一小把一小把放进去,另一只手要马上用筷子把鸡肉分开,五分钟起锅沥油,这步小中火。
重新开火在把鸡肉倒进油锅炸一遍,这步是大火把鸡肉炸脆,两分钟左右起锅沥干油。
碗里调好汁,番茄酱,白糖,醋,凉白开,以3:2:1:1的比例调好这样就不会手忙脚乱啦,锅里留一点点油不要加热呦,先把调好的酱汁倒进去在开火,烧开汁了在倒鸡肉进去拌匀起锅就可以趁热吃呦!