香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵

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我使用的是40L的烤箱和配套的烤盘
这个分量可以做8个肠仔包

用料  

主面团:
牛奶(冷藏的) 100克
水(凉的) 80克
全蛋液(1个鸡蛋) 约50克
细砂糖 50克
高筋面粉 305克
奶粉 10克
酵母 4克
黄油 30克
2克
其他材料:
脆皮肠 4根
甜玉米酱:
甜玉米(剥粒) 1根
芝士(戳碎) 2片
黄油 20克
奶粉 5克
蛋液 5克

香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵的做法  

  1. 黄油从冰箱取出,常温软化备用。

    和面步骤就不多说了哦!搜索一下有很多很详细的!这种小面包不讲究手套膜(当然能出手套膜更好),粗膜也行。

    所有材料(除黄油和盐)放入厨师机或者面包机,启动和面功能。

    成团后加入黄油和盐,继续和面十分钟以上。

    香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵的做法 步骤1
  2. 取出分成8份滚圆 放入摆好的淋油膜纸托
    放入烤箱中层,下层放一碗温水,夏天发酵大约半小时(发至两倍大)

  3. 等待发酵的时候,来做玉米酱:
    常温软化的黄油和所有材料(除玉米粒外)拌匀,然后单独把甜玉米粒放入水中煮软煮熟,再捞出沥水,加入到刚才的混合物里,拌匀备用。

    (图片里我鸡蛋液手抖放多了,所以水水的,千万要注意不要放多了哦!!!)

    香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵的做法 步骤3
  4. 香肠每根分成长长的两半,备用。
    (自己喜欢也可以每个放一整根)

  5. 面团发酵到两倍大完毕。取出。

    每个的中间摆上半根香肠
    (用点力把香肠往下按压)

    香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵的做法 步骤5
  6. 表面刷一层蛋液,再铺上适量的玉米酱
    (喜欢葱花的也可以撒一些)

    香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵的做法 步骤6
  7. 烤箱提前预热五分钟,上火220°,下火175°

    烤13分钟(烤到6-8分钟时上面盖锡纸)

    出炉后挤沙拉酱和番茄酱

    无比松软香甜

    香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-05-07 21:47:45
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