Orange橙子 | 2大的/3个小的 |
Aquafaba鹰嘴豆卤水 | 9tbsp/1罐 |
Honey蜂蜜 | 200克 |
Vanilla extract 香草精 | 1tsp |
Almond flour杏仁粉 | 200克 |
Fine polenta细玉米面 | 100克 |
Baking powder 泡打粉 | 1.5tsp |
Salt盐 | 一小撮 |
Cinnamon powder 肉桂粉 | 1tsp |
Nutmeg肉豆蔻 | 1tsp |
Clove powder 丁香 | 1tsp |
把2个大的或者3个小的橙子放在小锅里,水量刚好浸没橙子。先大火烧开,然后小火慢炖直到勺子可以轻松切碎橙子,大概1.5小时。
烤箱预热180度fanbake。待橙子晾凉后,去掉籽和顶部的凸起部分,刀切碎后用搅拌机打匀成橙子purée备用。
鹰嘴豆的卤水和蜂蜜混合在一个容器里。
用打蛋器或者像我一样用厨房机的whisk打发变大,大概三倍。加入香草精搅匀。
另一个容器中将杏仁粉,玉米粉,泡打粉,盐,肉桂粉,肉豆蔻粉和丁香粉混匀。
把一半的橙子purée 加入步骤4的容器里搅拌,然后加入步骤5中一半的干粉用刮刀切拌式拌匀,不要过分搅拌!不要过分搅拌!不要过分搅拌!
将剩下的橙子purée 加入拌匀,最后加入剩下的干粉拌匀,整个面糊的状态是有点湿哒哒的可以流动的样子。
在两个8寸的烤盘里铺上烘焙纸,面糊对半分,180度烤30分钟,可以用牙签插入蛋糕查看是否烤好。注意每个人的烤箱脾气不一样,多关注。也可以只用一个烤盘,需要适当延长烘焙时间。烤好后从烤箱取出,晾凉10分钟后再从模具中取出。
可以就这样吃,也可以选一个我开头说的做法。把一个橙子的橙子汁和50ml的蜂蜜熬匀变成糖浆glaze,浇在刚出炉的蛋糕表面。或者用一杯coconut cream打发成纯素的奶油,加点小豆蔻粉和香草精搅匀,夹在蛋糕的中间和平铺在表面。