万能料油
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人做过这道菜
美食编辑梦森
解密后厨调料油那么香的秘密
用料
万能料油的做法
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洗好香菜，大葱段，洋葱，小芹菜
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准备如图
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青花椒一把，桂皮一块，香叶5-6片，八角一个。
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锅内加入油，注意开小火。
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我用的是鲁花特香菜籽油。这个菜籽油本身就特别香了。
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冷油下配料。香菜，芹菜太长了，我就切短了一下。
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小火慢炸中，看的见蔬菜水份在收缩。
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稍微慢慢搅拌，翻转一下。均匀受热。
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颜色逐渐变黄，整个厨房好香啊
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慢慢转变焦黄色
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焦黄色了。因为油炸过度会致癌，油太热也不好。我就没有炸那么焦。见微焦我就捞出。
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微焦了
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料油炸的过程，好香
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全部捞出，控油。炸出的配料做凉拌菜或者放入面条里面。真的无敌香。也可以做小龙虾放进去，那个香啊～
小贴士
1.小火小火慢炸，这样炸出的油清透且不会有苦味。
2.不要炸得太焦。太焦容易有不好东西产生。油温过高也会产生不好的东西。
2.不要炸得太焦。太焦容易有不好东西产生。油温过高也会产生不好的东西。
