快手杂酱
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人做过这道菜
老邓-十年
用料
| 半肥瘦猪肉（事先切麻将大小块，平铺冷冻） | 300克 |
| 油 | 60克 |
| 姜末 | 10克 |
| 蒜（可以用小美去皮切碎，也可拍两刀） | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 水 | 20克 |
快手杂酱的做法
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冻硬的肉块，以可以刀刚切得动的软硬程度为宜。如果是才从冰箱急冻室取出，可以拿到自来水下冲一下，再放入主锅。
设定10秒/速度6，音乐响起后，开盖看一下，如果切的肉丁不满意，再加5秒/速度7
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切好的肉沫里，加入60克油，设定10分钟/V/反转速度2，停留10秒后，速度调至反转小勺。
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煸好肉的图拍掉了。😄
此时，将所有作料放入，除了水和淀粉外。
设定5分钟/V/反转1
趁此空档，将水和淀粉放入一只小碗，调均
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开盖，将水淀粉倒进主锅，不要倒到刀头柱子上。
设定2分钟/V/反转1
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出锅
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上面是最简版的杂酱，当然作为重庆人，必定不会忘了放花椒辣椒，还可以加一个八角
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也可以加一些盐菜丁，香
还有些别的提鲜料，比如小撮糖，香葱，胡椒，虾皮味精。。。。当然还可以把海参切丁最后放进去。。。。自由发挥吧😜
