桑葚慕斯
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人做过这道菜
奕利
渐变慕斯
用料
| 【饼干层】 | |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 【慕斯层】 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 桑葚酱 | 适量 |
| 新鲜桑葚或蓝莓装饰 | 适量 |
桑葚慕斯的做法
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奥利奥饼干去中间糖霜放入主锅
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5秒速度8打碎
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黄油隔水融化
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融化的黄油倒入饼干碎进行搅拌
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6寸的慕斯圈底部包一层锡纸
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把搅拌好的饼干倒入慕斯圈压平，放入冰箱冷藏备用
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吉利丁片放冷水泡软，放入牛奶隔水软化
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搅拌成无颗粒待用
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奶油奶酪加糖粉、柠檬汁隔水搅拌顺滑
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加入原味酸奶搅拌顺滑
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搅拌好的状态
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主锅无水无油插入蝴蝶棒，倒入淡奶油大概45秒速度3.5打发七成
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打发好奶油分三次倒入奶酪糊中搅拌均匀
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奶酪糊平均分成三份，一份原味倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻15分钟
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另外二份放入桑葚果酱，二份比例不同
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一份半勺果酱、另外一份一勺果酱，有渐变感觉就可以了
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15分钟冷冻好的原味慕斯上倒入一份浅的慕斯糊，再冷冻15分钟
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最后再加入深的慕斯糊，上面可以原味奶酪糊随意艺术创作一下，也可不用，再放入冰箱冷藏到凝固就可以了。
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吹风机把外圈吹一下就可以好脱磨
