咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】

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爱吃咸蛋黄吗?那就绝对不能错过这道【香脆金沙明虾】!二次回炸...虾壳酥脆到都能直接啃掉了!满满的咸蛋黄...那是幸福的味道啊!介绍您一道下饭的秘密武器!

有一点需要告诉大家,我每次下厨其实没有真的去量每一个食材的用量是多少,大部分都凭感觉添加,毕竟我觉得还是需要依照个人的口味去调味才会好吃。如果需要很准确的量的朋友们,在这里先说声抱歉了。

祝大家下厨愉快哦!

用料  

主料
大明虾 10只
咸蛋黄 6粒
调味料
木薯粉 约250克
鸡蛋 1粒
食盐 1小匙
白胡椒粉 1小匙
咖喱叶 适量
绍兴酒 2大匙
牛油 约40克
白糖 适量
小辣椒 2条

咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法  

  1. 将明虾头上的尖利部分剪掉,再从背部剖开,把里面的脏东西取出来。记得尾端的尖刺也需要剪掉,避免小孩子吃的时候被刺到。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤1
  2. 用厨房纸把虾子弄干。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤2
  3. 取一个大碗放入明虾、盐、白胡椒粉、少许打好的蛋液和适量的绍兴酒,搅拌均匀静止10分钟让它更好的入味。之后加入木薯粉搅拌一下,为了确认木薯粉有包裹全部的虾子,您可以最后再用一个盘子撒上木薯粉再裹一次。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤3
  4. 把咸蛋黄蒸熟后剁碎/压碎备用。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤4
  5. 热锅下油,倒入的油量需要可以覆盖所有的虾子。第一回炸约30-40秒即可捞出,记得保持中小火。之后把火调高,确认油热了之后把虾倒入回炸(10-14秒即可捞出),这是为了增加虾的酥脆度。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤5
  6. 在锅里加入牛油,用小火搅拌待其融化后,加入咸蛋黄。将咸蛋黄炒至起泡,再加入适量的咖喱叶和小辣椒。搅拌至咖喱叶和辣椒的香味出来时,就可以把炸好的虾子加入翻炒。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤6
  7. 保持中火快速地翻炒,喜欢甜口的朋友们可以适当地加点白糖调味,确保每只虾子都均匀地沾上咸蛋黄末,即可起锅。

    咸蛋黄和鲜虾的美妙组合【香脆金沙明虾】的做法 步骤7

小贴士

1. 记得炸的时候要给虾翻面,这样才会炸得均匀。
2. 木薯粉的用量只要够包裹所有虾子就可以了,以上写的仅供参考。
3. 用盘子再次撒上木薯粉裹虾子这个部分您也可以跳过,我只是想确认每只虾子都有裹好。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-08 15:16:53
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