草莓🍓玫瑰果酱

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好久就做好了,懒😅虽不是草莓当季的时候,但是现在什么水果没有呢😁草莓🍓含丰富酵素和果胶质,它动人的地方不只有可爱的外观,同时还有散发出来的香味。这个配方是根据台湾蓝带甜点师于美瑞的配比制作的,经过腌制熬煮浓缩却不改变其滋味,保存了草莓🍓原有的酸甜口味,可以搭配吐司面包、酸奶、甜点、蛋糕,非常美味。等待夏天来时将这款果酱冰淇淋或刨冰搭配,又可以变成鲜甜诱人的草莓水果冰!想想都留口水😍

用料  

草莓 1000克
柠檬 1个(挤汁)
玫瑰花酱 100克
白砂糖 350克
苹果果胶 25克

草莓🍓玫瑰果酱的做法  

  1. 新鲜草莓🍓去掉根蒂部分,挑选出外部受伤的草莓或者坏的,用纯净水清洗草莓,不要放盐,放盐清洗会使草莓中的水分渗透出来,组织受到破坏,表皮受损伤易使污秽入侵。正确方法是,先用清水洗一次,去蒂后再用清水洗一次,沥干后备用。

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤1
  2. 清洗后,切片或块状

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤2
  3. 放入白糖、玫瑰花酱、柠檬切片去籽腌制两小时或者一晚上都可以,因为买的草莓有点多,就做成两种果酱所以没放玫瑰花酱。

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤3
  4. 腌制一晚,出胶,我是买的多分成两份后加的玫瑰酱。重要的事情说三遍:不能用铁锅、不能用铁锅、不能用铁锅(不粘锅、珐琅铸铁锅、不锈钢锅、最好用铜锅)总之不能用铁锅

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤4
  5. 这是纯草莓果酱

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤5
  6. 不锈钢锅小火熬煮大约15-20分钟左右就可以加苹果果胶了(没有也可以不加)煮时要不时搅拌,以免粘住锅底。

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤6
  7. 持续烹煮直到果酱开始浓稠,将草莓酱滴些到清水中,不晕散开就已经可以了。加果胶的作用是充当黏稠剂,减少熬煮时间,保持食物原味。

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤7
  8. 左边颜色较深些的是草莓🍓玫瑰果酱,风味浓郁一些。右边的浅些是纯草莓果酱,味道比玫瑰草莓酱淡一点。

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤8
  9. 我之前做苹果果胶时没有拍摄照片,把书上的做法拍下来有兴趣的朋友可以自己做做

    草莓🍓玫瑰果酱的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2020-05-08 16:11:04
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