蓝莓迷你奶酪蛋糕

Name: 蓝莓迷你奶酪蛋糕
Ingredients: 130克消化饼干; 55克黄油; 250克奶油奶酪; 100克浓奶油Thickened cream; 60克细糖; 20毫升柠檬汁; 65克鸡蛋; 1/2小勺 香草精; 蓝莓酱汁用料; 100克蓝莓; 20克糖; 10毫升柠檬汁; 2小勺淀粉; 1大勺水

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Shirley的美食每课

蓝莓酱汁配上香甜的奶酪，咬一口，酥脆的蛋糕底、香滑细腻的奶酪、再加上酸酸甜甜的水果，美妙绝伦

用料

消化饼干	130克
黄油	55克
奶油奶酪	250克
浓奶油Thickened cream	100克
细糖	60克
柠檬汁	20毫升
鸡蛋	65克
香草精	1/2小勺
蓝莓酱汁用料
蓝莓	100克
糖	20克
柠檬汁	10毫升
淀粉	2小勺
水	1大勺

蓝莓迷你奶酪蛋糕的做法

消化饼干放密封袋里，用擀面棍压碎，拌入融化的黄油
分别放入12个玛芬模具中压实，放冰箱冷藏一会儿。这时打开烤箱预热170度。
将室温软化的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至顺滑
加入鸡蛋打匀
再依次加入奶油、香草精、柠檬汁打至光滑细腻
将奶酪混合液分别加入模具中，入预热好的烤箱烤20分钟
烤好充分晾凉，蛋糕表面会形成轻微的凹陷，这样刚好比较容易盛放蓝莓酱汁
蓝莓酱汁事先做好冰箱冷藏。也可以烤蛋糕的时候做，然后马上放冰箱降温。做法简单，将蓝莓、糖、柠檬汁放入小锅中，开小火煮至蓝莓变软即可，然后用一大勺水融化淀粉，放入蓝莓酱中使酱汁浓稠即可
配方用了N多年，非常实用也简单的方子，我还喜欢浇上香味浓郁的百香果。如果两三天吃不完，还可以冻起来，吃的时候稍微回温一下，还有冰激凌的口感呢