法式面包 | 赏味期1天 |
天然酵母面包 | 赏味期5天 |
黑麦配比面包 | 赏味期3-4天 |
全粉配比面包 | 赏味期2天 |
点心料理面包 | 根据馅料情况而异 |
面包与咖啡 | 夏日搭配冷萃咖啡&冰拿铁 |
面包与牛奶 | 甜面包搭配纯牛奶很赞 |
面包与红茶 | 冬日我最喜欢搭配热奶茶 |
面包与啤酒 | 碱水包搭配黑啤酒 |
面包与奶酪 | 山羊奶酪,蓝纹干酪,奶油干酪 |
🍞为什么面包不能放冷藏?
答:冰箱冷藏在2-6℃的相对比较干燥环境,让面包水分蒸发的更快,淀粉老化的速度也增快啦,使面包更快地变得干硬粗糙;如果一个新鲜的橙子放在冰箱3-5天后反而表皮会略干;
🍞面包都要放冷冻来保存吗?
答:是的,当温度降到零下的时候面包可以保持在新鲜的状态;大家可以想一下很多面点:如速冻包子,饺子,在冷冻的保存下比冷藏保存持久;”
🍞那到底如何更方便家庭操作保存呢?
答:平时制作欧包的朋友可以在烤完面包放凉后,切片放入保鲜袋扔进冷冻;如果不喜欢切一整个建议提前一晚常温解冻;我一般是切3-4片为一袋,早餐直接复烤很方便;
🍞不同的面包,常温保存时间多久为好?
答:一般我会建议从出炉那一刻开始算起,2天内吃完;如果吃不完建议尽快放冷冻;不含太多柔性材料的面包,特别自己家庭手作的,常温一般情况1-2天,第三天多数面包会变得口感没那么好,除了布里修欧这种重油重糖的面包;
🍞口感变干老化的面包就要扔掉了吗?
答:那也太浪费啦,我们可以二次加工让它恢复美味;例如吐司-可以黄油煎,可以泡在全蛋液里面再烤;也可以做成黄油面包脆饼;也可以油炸拌入沙拉里面;之前写过一款黄油吐司,也就是所谓的摇滚吐司和吐司脆脆,吐司放久了干了不要浪费,加了黄油变成另外一个美味零食,食谱参考:https://www.xiachufang.com/recipe/104717691/
🍞面包与奶酪:特别喜欢法棍,乡村面包或者黑麦全麦面包可以搭配一点山羊奶酪或者奶油奶酪吃;就像德国的布雷节面包会搭配鹅肝,黄油,味蕾的碰撞让面包变得不一样;
2021.2月22号✅更新
💛如何复烤更好吃?💛
❗️❗️❗️喷水喷水喷水,重要的事情说三遍!
150度烤箱无需提前预热,把面包就喷水放进去,根据体积大小3~5分钟~出来就口感特别好;注意如果非常大面包可以切片,但是尽量整个复烤,如果吐司的话大家根据个人喜好,切面就烤出来干脆一些,不切整个就烤出来柔软一些~但是时间就要拉长一些;但是就是表面喷水不要吝啬多喷点,出来更柔软。
🍞2021.4.1更新🍞
法棍🥖一般无油无糖第三天已经非常硬了,当然依然建议大家冷冻保存~如果万一没有放冰箱怎么办呢?
1⃣️鸡蛋一个,打碎变蛋液裹在法棍片上,平底锅煎一下,煎的时候放黄油.橄榄油.玉米油都可以,黄油煎的鸡蛋更嫩更香;
2⃣️切一点蒜蓉拌一点香草迷迭香碎.黑椒碎和软化的黄油,把法棍喷水抹上蒜蓉烤,200度5-10分钟,根据家里烤箱调整温度;脆脆的好好吃~
也适用于其他面包,如白吐司,没有果干的欧包等;