蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜

Name: 蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜
Ingredients: 市售4块(约一斤多)鱿鱼; 200克蒜薹; 10克切丝姜; 2个小红辣椒🌶️; 50克利民甜面酱; 10克海天一品鲜酱油; 15克油; 适量料酒(鱿鱼焯水用)

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这道菜是老爸的拿手菜，我们全家都很爱吃，现在老爸年龄大了又常年做饭，油烟的对咽喉的伤害是显而易见的，肺虽然看不到想必也都有伤害😂现在既然有小美这个智能又健康的厨房小保姆，那就把这道菜用小美的方式演绎出来吧！不仅无油烟，而且还用很少的油哦，现在我们都提倡低油少盐的健康饮食，真的是又健康又美味，太完美啦😍

用料

鱿鱼	市售4块(约一斤多)
蒜薹	200克
姜	10克切丝
小红辣椒🌶️	2个
利民甜面酱	50克
海天一品鲜酱油	10克
油	15克
料酒(鱿鱼焯水用)	适量

蒜薹炒鱿鱼~小美版家常菜的做法

市售鱿鱼大块的，买四大块，大约一斤多。回家以后切成大片，撕去皮，拿水泡一会儿。切麦穗花刀(从一个角开始下刀，先把刀刃🔪倾斜45度切注意不要切断，再从反方向把刀刃竖直切，如图即成小麦穗)
蒜薹切长段儿，忘记拍照了，此就不上照片啦，长短参考我的成品图哈！
水里放料酒，水开后，放鱿鱼焯水，大约30秒，鱿鱼成卷后捞出，用网筛控干水份。
主锅里放姜丝、小辣椒🌶️段、甜面酱、油，1分30秒/120度/速度1爆香，这个时候看到主锅里面酱炒的已经冒泡了。
把蒜薹、酱油倒入主锅，6分/V/反转速度1(蒜薹我喜欢炒的过火点的口感，喜欢颜色更鲜亮些的可以炒五分钟)。在烹饪最后一分半钟的时候从量杯龙里倒入焯好的鱿鱼卷(主锅烹饪不停)，美味即成。

备注:白醋+盐的水，提前泡一下蒜薹，可以减少蒜薹的烹饪时间，约3-4分钟即可！
用青椒炒也很好的，只是炒青椒的时间三分钟就差不多啦！🫑
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