家常版酸菜鱼

鱼肉腌制：生抽，白胡椒，盐，鸡精，料酒，淀粉，搅拌均匀。

热油，葱蒜干辣椒入锅，油需要多一点炒酸菜，多炒一会。

加水，起码没过酸菜，把准备好的金针菇也要放进去，加老抽，盐，鸡精，耗油等各种调味…我还加了点老抽，汤的颜色会深一点其他没啥影响。

等到水开，看金针菇煮的差不多，尝尝咸淡，把酸菜和金针菇捞出放入盆底。

把鱼片一片一片放入锅里，很快就熟了，觉得不入味可以时间长一点，如果用的龙利鱼就需要时间短一点，容易散。鱼片熟了之后连汤全部倒入盆里。

撒一些芝麻，干辣椒，香菜（没有可以不放）
浇热油（花椒油更香）。