何易—农家红烧兔
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人做过这道菜
股份工会的厨房
唯有爱与美食不可辜负……
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有健脑益智，活血等功效。因富含不饱和脂肪酸，能维持皮肤弹性，故又被称为“美容肉”。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有健脑益智，活血等功效。因富含不饱和脂肪酸，能维持皮肤弹性，故又被称为“美容肉”。
用料
| 主料： | 选5斤左右鲜活兔最佳 |
| 红花椒、干辣椒 | 20g、50g |
| 姜、葱、蒜 | 少许 |
| 料酒、蚝油、胡椒 | 少许 |
| 鸡精、鸡精、盐 | 适量 |
| 香菜、芹菜、蒜苗 | 各80g |
| 泡椒、酸菜 | 各50g |
| 青笋头、黄心土豆 | 各400g |
| 秘制火锅料： | 600g |
| 菜籽油： | 1200g |
何易—农家红烧兔的做法
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兔肉洗净剁成小块，用盐、胡椒、蚝油，搅拌均匀，备用
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准备姜、葱、泡椒、泡酸菜
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锅中放入菜籽油1000g烧热，下兔肉大火煸炒使兔肉表皮迅速收缩，锁住兔肉水份，让口感嫩滑有弹性
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煸炒3分钟后加入姜、葱、泡椒、酸菜，秘制火锅料继续煸炒入味
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翻炒均匀后加入纯净水没过兔肉后烧开，调味，加入青笋头，土豆，继续大火烧制12分钟起锅，起锅
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兔肉出锅装入盆中，锅中加入热油200g，下干辣椒、红花椒，爆香起锅（辣椒节下锅即可关火，防止炸糊）
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将热油辣椒节淋在兔肉上，顿时椒香麻辣的香味弥漫整个厨房
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撒上香菜芹菜段儿点缀提香，一锅盛满浓浓爱意的红烧兔便完成了，敬等家人享用，嘻嘻😊！
