威风蛋糕
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深夜厨房-11
#玲家工坊#一款成功的威风，经历了N 多次失败海补放弃后多成果，分享一些自己的配方给同样喜欢烘培路上的你们～8寸蛋糕
用料
威风蛋糕的做法
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4个蛋黄里面加入牛奶和玉米油放一边待用
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蛋白打发很关键，糖分3次加入（打发的时候出现大泡时加一次，小泡时加一次，细腻有一点纹路时加一次）出现如同所示尖沟状，表示打发成功
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处理蛋黄部分，把蛋黄和牛奶玉米油混合后加入过筛的低筋面粉，混合至无干粉
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看一下混合后的状态
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把打好的蛋白与蛋黄液分两次混匀，混合的时候用切半的手法进行
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混合均匀后倒入膜具，160度烘烤40分钟（根据自己烤箱性能调整）
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表面有点裂缝不影响，倒扣放凉后脱模
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沿着边缘往下压一压就可以脱模啦
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底部脱模沿着边缘往里面压，手法一定要注意
小贴士
1、威风蛋糕和蛋糕卷蛋白打发有一些区别，威风需要小尖头，蛋糕卷需要带一点小弯沟，可以看我的蛋糕卷中蛋白打发部分。
2、蛋黄糊部分混合切记时间不要太长，防止过度混合其筋。
3、混合蛋黄和蛋白的时候开启烤箱预热功能
2、蛋黄糊部分混合切记时间不要太长，防止过度混合其筋。
3、混合蛋黄和蛋白的时候开启烤箱预热功能
